2017 Cavalchina Bardolino Chiaretto Chiaretto

În timpul fermentării în rezervoare conice din oțel inoxidabil, s-a acordat o atenție extremă unei extracții care vizează arome proaspete și parfumate, culori pline și texturi și taninuri suple și elegante. După ce vinul a fost curățat de pielițe la sfârșitul fermentației, a fost supus unei fermentații malolactice complete în butoaie de stejar pentru a scoate în evidență pe deplin finețea și expresivitatea aromelor. Procesul de învechire, care a durat aproximativ 12-14 luni, a început apoi și a avut loc în butoaie de stejar francez și maghiar de 60 de galoane, parțial noi și parțial folosite o dată anterior.